Risotto con vino rosso (per 4 persone)

バローロワインのリゾット(４人分)

 

In Italia, se si pensa all’autunno, si pensa al vino. Il vino Barolo, chiamato spesso il “re”dei vini, e’ prodotto nella zona collinare attorno al paese di Barolo e viene realizzato dall’uva Nebbiolo.

Il vino Barolo, di gradazione alcolica abbastanza elevata, ha un gusto forte e deciso e puo’ essere facilmente utilizzato in molte ricette della cucina italiana.

 

イタリアでは秋といえば、やっぱりワインです。バローロ (Barolo) は、イタリア・ピエモンテ州のバローロの村で生産される。ネッビオーロ種のブドウから作られる。よく”王様のワイン”と呼ばれているワインです。

バローロワインはアルコール度数が高くしっかりとした味わいのワインで簡単にいろいろなイタリアンレシピで使えますよ。

 

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 2 cucchiai di burro
• 4 spicchi d’aglio tritato
• 1 cipolla bianca media tritata
• 2 bicchieri di Barolo o altro vino rosso secco, come Merlot, Cabernet o Sauvignon
• 400 gr. di riso a grano corto, possibilmente Arborio
• 1,5 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1,5 o 2 l. di brodo di pollo o di verdure
• 1 hg abbondante di Parmigiano-Reggiano grattugiato

 

材料

• オリーブオイル大さじ２杯
• バター大さじ２杯
• 細かくしたにんにく４片
• 細かくした普通サイズの白い玉ねぎ
• バローロワイングラス２杯（または他のドライ赤ワインたとえばメルロやカベルネットやサヴィニョン）
• アルボリョ米４００グラム
• 塩小さじ１,５杯
• ブラックペッパー小さじ１杯
• チキンまたは野菜コンソメスープ１,５か２リットル
• おろしパルメザンチーズ１００グラム

 

Preparazione

Riscaldare olio e burro in una padella larga e aggiungere aglio e cipolla tritati. Cuocere per alcuni minuti, finchè diventano soffici.

Aggiungere il riso, mescolando fino a quando i grani non sono perfettamente amalgamati con il resto e diventano trasparenti. (Evitare che il riso diventi scuro!). Aggiungere il vino continuando a mescolare finchè non è stato ben assorbito.

Mettere sale e pepe continuando a mescolare, poi aggiungere mezzo litro di brodo. Continuare a mescolare aggiungendo brodo fino ad esaurimento. A fine cottura aggiungere un cucchiaio di burro e il Parmigiano.

 

作り方

 

大きいフライパンでオリーブオイルとバターを大さじ１杯温めて細かくしたにんにくと玉ねぎを加えます。柔らかくなるまで数分炒めて下さい。

米を入れて米粒が透明になるまで混ぜてください。（米は黒くならないように気をつけてください！）ワインも入れてしみこむまでよく混ぜてください。

塩もペッパーも入れて混ぜながらゆっくりコンソメスープを入れてください。バター大さじ１杯とパルメザンチーズを入れて混ぜてできあがりです。

 

 

 

Parole nuove (新しい単語)

 

autunno　（アウツンノ）＝秋

vino　（ヴィノ）＝ワイン

uva　（ウヴァ）＝ブドウ

riso　（リゾ）＝米

 

Buon appetito a tutti!

Al mese prossimo! (また来月に！)

エリーザ

 

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